Woche 50: Schwarzrogg

Zutaten: 94% Champagnerroggen (Ulenkrug), 6% Nacktgerste (OBEG), Steinsalz, Robert's Gewürzmischung, Warnowwasser und unsere beiden Mischkulturen Roggen- und Kamutsauerteig (% beziehen sich auf Mehlanteil).

Wir probieren uns an einer Neuauflage unseres vor einigen Wochen so gelobten Schwarzbrotes. Es geht dabei um einen knetbaren Teig – und natürlich um Gewürze, Schrot und eine lange Backzeit mit Deckel. Ihr kennt das ja schon.

Und was macht Ihr so? Wir könnten am Dienstag gemeinsam Radio hören: Wir beim Backen und Ihr beim aufs Brot Freuen. Den Beitrag findet ihr im Internet unter cre.fm/cre213-brot. Die meisten von Euch werden den Verweis schon kennen, er ging durch unsere Stadtgestalten-Gruppe.

Bitte beachtet, dass wir keinen Backurlaub machen: Ihr bekommt auch am 28./29. Dezember 2016 und am 4./5. Januar 2017 Brot! Sind Eure Verteiler an diesen Tagen geöffnet? Gibt es dort eine Stelle, wo das Brot notfalls ein paar Stunden unbeaufsichtigt und verpackt warten kann? Klärt das doch bitte bei Bedarf ab. Wäre doch schade ums Brot, wenn es ein paar Tage später schimmelt o.ä.