Backtag (20.05.22)

Brot backen in Kavelstorf.
Diesmal am Freitag.

Dieser Tag ist eine gute Möglichkeit etwas über das Backen von Brot zu lernen und die vielleicht einmalige Chance der Benutzung eines historischen Backhauses beizuwohnen, die in der Gegenwart so selten geworden ist.

Der große Holzofen wird ab 8Uhr befeuert.
Der Sauerteig hat zu diesem Zeitpunkt bereits seine volle Reife und wird dem Brot seine ganz besondere Note verleihen. Etwa um 10Uhr beginnt das Vermengen und Kneten der Zutaten. Anschließend erfolgt das Abwiegen und Formen der Laibe, um sie dann in die Gärformen zu geben.
Dort verweilen sie etwa 2-3h und nehmen an Volumen zu, so dass sich beim Backen eine saftige Krume ausbildet. Auch der Geschmack, der durch die lange Teigführung bereits im Brot steckt, nimmt in dieser Phase nochmals zu.
Dann kommen die Laibe in den Ofen und der Duft frisch gebackenen Brotes durchzieht die Lüfte.
Nach etwa einer Stunde werden die fertig gebackenen Brote herausgeholt. Sie sind dann noch sehr heiß.
Nachdem sie die Möglichkeit hatten abzudampfen, aber noch diese leicht angenehme Wärme verströmen, sind die Brote mitnahmebereit.

Jeder ist herzlich eingeladen zu kommen, bei Interesse Fragen zu stellen, mitzuhelfen oder das Ambiente zu genießen.

Die Abholung der Brote steht bereits fest.
Ab dem Abend des Backtages besteht die Möglichkeit sich an einem unserer Verteilpunkte in Rostock ein Brot mitzunehmen.