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Woche 45: Avelino Sesamy Tea

Wir haben vor einigen Wochen eine größere Menge Getreide und andere Backzutaten von der Erzeugergemeinschaft OBEG aus Süddeutschland für das Getreidelager der Foodcoop bestellt, aus dem auch (und im Wesentlichen) wir unsere Brotzutaten beziehen. Dabei waren auch 25 kg Haselnüsse, so dass wir diese Woche endlich wieder unser Avelino mit Haselnusskernen und Tee backen können. Beim Tee experimentieren wir dabei mit fermentierten heimischen Teeblättern von der „Kräuterbiene“ aus Rostock.

Und diesmal probeweise auch eine Vorschau auf den Speiseplan der nächsten Wochen:

  • KW 46: Dansk Rugbrød (kräftiges Roggen mit ganzen Körnern)
  • KW 47: Svenska Surdeg Havre (schwedisches Rezept mit Hafer)
  • KW 48: Pomola è Ulivo (zum ersten Mal: mit Apfel und Olivenöl)
  • KW 49: Kürbiskerner (Mischbrot mit Kürbiskernen)
  • KW 50: Schwarzrogg (unser Schwarzbrot)
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Kommentare

  1. Kurze Klarstellung: Diese Woche ist leider noch kein Tee im Brot. Da der Tag leider ja nur 24 Std. hat... mir war es noch nicht möglich, mit der "Kräuterbiene" zu tanzen, äh sprechen und die heimischen Vorräte reichten nicht für die Teigmenge.

    Und der Vollständigkeit halber: Der Brotname wäre natürlich passender mit Avelino Hazel (Tea) :)
    (Es ist allerdings schon in der Variante mit Sesam gebacken worden und wird's bestimmt auch noch mal)

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