
Altbrot -- der Kompost der Bäckerin
Altbrot ist soetwas wie der Kompost einer*s Bäckers*in. So wie es Gärtner*innen gibt, die gerne "Ihren" Boden mit Gemüseabschnitt, -resten oder Übrigem füttern (genau genommen: Die Mikroben und vielen Kleinsttiere), so "füttern" manche Bäcker*innen die Brote; besser gesagt: Die Getreideeigenen Enzyme und Aromaträgerinnen. Erstmal ist es schade um die Mühe, …