Viele Betreiber:innen von Kantinen, Schul- und Kitaküchen wissen, dass es in Anbetracht von Klimawandel, Umweltschäden und Lebensmittelknappheit bessere Alternativen zum gewohnten Mittagessen gibt, können diese aber nicht einfach so einsetzen. Logistikprobleme, Preise, Ausschreibungsschwierigkeiten oder schlicht die Essensgewohnheiten stehen der Veränderung zunächst einmal im Weg. Bei der BioRegionalen Tafelrunde können Sie …

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