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Milch übrig? Dann mach Frischkäse draus!
Du brauchst
3 l Milch
1 EL Joghurt
0,75 ml Lab
Die Mengen kannst Du natürlich entsprechend anpassen. Milch in einer wiederbefüllten 5-l-Kanne aus Schwerin bekommst Du in der Foodcoop @beisswat (unbekannte Gruppe/Gestalt). Joghurt im Glas ebenfalls. Und Lab kannst Du bei …
Mein letztes Experiment ist nun schon einige Wochen her. Dafür habe ich mit Lab einen einfachen Frischkäse hergestellt und diesen sechs Wochen im Kühlschrank in Salzlake eingelegt. Meine Hoffnung war, dass so etwas wie Feta entsteht.
Leider wurde diese Hoffnung enttäuscht: Der Käse ist essbar, aber immer noch so weich …
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Quark herzustellen. Eine einfache Möglichkeit, die ohne besondere Hilfsmittel auskommt, ist der Sauermilchquark.
Die Milch in Schraubgläser abfüllen und bei Zimmertemperatur ruhig stehen lassen. Laut Anleitung klappt das in (kleineren) Gläsern besser als in großen Gefäßen. Meine Oma hat mir erzählt, dass bei ihnen zu …