Woche 41: Gersta
Neben dem Paderborner ist die Gersta unsere zweite Brotvariante mit einem Gerstenanteil. In diesem Fall ist es ein knappes Drittel Gerste aus Süddeutschland, dazu kommt Fuchsweizen aus der Kommune Ulenkrug. In der Antike war die Gerste ein wichtiges Brotgetreide. Heute ist sie vorrangig für die Verwendung als Futter- und Malzgetreide …