Käse in Salzlake

Mein letztes Experiment ist nun schon einige Wochen her. Dafür habe ich mit Lab einen einfachen Frischkäse hergestellt und diesen sechs Wochen im Kühlschrank in Salzlake eingelegt. Meine Hoffnung war, dass so etwas wie Feta entsteht.

Leider wurde diese Hoffnung enttäuscht: Der Käse ist essbar, aber immer noch so weich wie Frischkäse und viel zu salzig. Vermutlich war der Wassergehalt des Frischkäse noch zu hoch.

Gerade pausiere ich meine Käseexperimente. Rezepte und Lab habe ich aber da und gebe gerne ab. Bei Interesse kann ich noch mal darüber schreiben, wo man gut Milch in größeren Mengen ohne Verpackung herbekommt, wo es Lab gibt oder wie wir schon einige Male erfolgreich Joghurt hergestellt haben.